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干竹荪蛋的最简单吃法(干竹荪蛋的家常做法大全图解)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-29 01:32:10作者:YD166手机阅读>>

主料竹笙蛋生长在枯竹底部,是尚未长出菌柄的竹笙胚,被称为“菌中皇后”,有提高免疫力的功效,搭配蒸制而成的清澈菌汤,香气浓郁。迷你的碧绿莲蓬,由菠菜汁、鸡蛋清以及甜豆仁蒸制而成,口感软嫩,造型可爱,色泽清新,给卖相平平的竹笙菌汤增添了点睛一笔。

碧绿莲蓬竹笙蛋

干竹荪蛋的最简单吃法,干竹荪蛋的家常做法大全图解(1)

碧绿莲蓬竹笙蛋

制作流程:

1.蒸制菌汤:干菌碎(由多种云南野生菌打碎而成)用清水冲一下,干松茸片泡发洗净,二者按2∶1的比例纳盆,添入清水蒸2小时,取出滤渣备用。

干竹荪蛋的最简单吃法,干竹荪蛋的家常做法大全图解(2)

竹笙提前过水

干竹荪蛋的最简单吃法,干竹荪蛋的家常做法大全图解(3)

熬好的菌汤

2.制作“莲蓬”:搅拌机内加入土鸡蛋清100克、内酯豆腐100克、菠菜汁适量搅打均匀,过滤后放盐调味,分别倒入小碟内至七分满处,蒸约8分钟后取出,在表面点上几颗质地极嫩的小甜蜜豆,再入笼继续蒸约2分钟即成。

干竹荪蛋的最简单吃法,干竹荪蛋的家常做法大全图解(4)

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