肉丸子是我妈妈的拿手菜，逢年过节或家里有客人的时候都会做，慢慢地就跟着妈妈学会怎么做丸子，隔三岔五也会给孩子和他爸做这道菜。妈妈做肉丸子按老家的风格不添加蔬菜，我则喜欢往丸子汤中添加更加的蔬菜，让这道汤变得更加有食欲和营养丰富。

前几天朋友来家里吃饭特意做了菌菇丸子汤，小朋友表示味道不错，一周之后又做这道菠菜菌菇丸子汤，汤中富含丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素、蛋白质、碳水化合物等，食用它能有助于提高人体免疫功能，促进人体新陈代谢，对降血脂、润肠胃、补钙、补铁等都有一定的功效，适合于经常食用。

准备食材：

里脊肉250g、蒜3个、白玉菇60g、蟹味菇60g、北虫草50g、鸡蛋清1个、菠菜4颗、玉米淀粉15g、盐5g左右（肉馅中2g、汤中3g左右）、胡椒粉少许、香油1小勺、清水适量

制作方法：

1、准备好所需的各种食材，分别清洗干净备用；

2、将里脊肉和蒜混合在一起剁碎装干净的大碗中；

3、先加入5g~10g左右的清水搅拌至肉末稍微上浆状态时加入鸡蛋清；