几场秋雨过后，最近的天气明显转凉了，早晚的温差尤其大，早晚出门不穿外套的话，会感觉到明显的凉意，所以在这里小编提醒大家，秋天到了，一定要及时增减衣物，预防着凉而引起的身体不适。

在这个季节交替的时节，应该常吃一些高蛋白、高营养的食物，这就是老人们常说的“贴秋膘”，常吃一些高营养的食物可以为我们的身体补充营养和能量，更好地应对换季。平时可以常吃一些牛肉、鸡肉等蛋白质含量高、脂肪含量低的肉类；除了要吃肉类，平时素菜肯定也不能少，今天小编就为大家推荐一款非常适合秋天吃的凉拌菜，芹菜拌腐竹，这道菜由芹菜、胡萝卜、黑木耳和腐竹组成，芹菜、胡萝卜、黑木耳中都含有丰富的膳食纤维和维生素、矿物质，腐竹中含有丰富的蛋白质，可以说是所有豆制品中蛋白质含量最高的，这几种食材搭配在一起，清爽解腻，好吃还不长肉。

做凉拌腐竹这道菜，泡发好的腐竹切记不要直接拌，多加一步，才能劲道又入味。

【凉拌腐竹】

准备食材：腐竹200克、黑木耳、芹菜、胡萝卜、盐、鸡精、花椒、食用油。

做法步骤：

1、把腐竹用开水烫一下，然后加入适量的凉水，水量没过腐竹，浸泡30分钟左右即可把腐竹泡软；泡软后的腐竹斜刀切成小段备用。

2、把芹菜和胡萝卜分别切成菱形段，泡发一些黑木耳摘洗干净备用。