每年到了吃梭子蟹的季节，朋友圈就会被梭子蟹的花式做法刷屏，要说对于梭子蟹的喜爱，江浙沪的朋友排名绝对是很靠前的，在广大江浙沪吃货朋友的手里梭子蟹的做法有很多，但要说最喜欢的还是梭子蟹炒年糕，梭子蟹炒年糕可以说是一道江浙沪的名菜，尤其是对浙江人而言，家里餐桌上很常见，去外面饭店也少不了它的身影，每家有每家不同的做法，味道也不一样，主要是它的配料和材料都很简单，不仅是菜也是主食；

今天我一个人在家，做了一人份的梭子蟹炒年糕，再来杯饮料，也煮饭都省略了，简直就是懒人必备神器，梭子蟹炒年糕看着简单，但是想要好吃是有技巧的，总结了3个梭子蟹炒年糕的小技巧分享给大家，第一个技巧，梭子蟹切好之后要在它的切面上均匀的裹上淀粉，这一步很重要，裹上淀粉能防止营养的流失，还能避免蟹肉变老；

第二个技巧裹上淀粉的螃蟹要用油煎一下，不能直接就下锅翻炒了，用油煎更能激发出蟹肉的香味，油煎的也能更好的封住蟹肉，避免翻炒的时候蟹肉散开；

第三个技巧就是梭子蟹和年糕要放在一起焖煮，这样两者的味道才能更好的融合在一起，焖煮的时间和水分是有讲究的，一般焖熟时间在3-4分钟，时间久了蟹肉容易变老，影响口感，因为焖熟的时间不久，所以加的水不能太多，一般刚好没过年糕就可以了，后面大火收汁会更快一些，大火收汁能让汤汁更加浓稠，浓稠的汤汁能更好的裹在年糕和蟹肉上；