8、不要心急，慢慢来，五花肉煸炒不到位的话，不仅油腻，还不好吃。一直要把五花肉煸炒到微微发黄，表皮有点焦黄。

9、这个时候就可以加入料头（姜片、蒜片、葱白和干辣椒），一起炒出香味。

10、料头下锅后大概20秒左右的时间，就可以从锅边淋入料酒去腥增香，翻炒均匀。

11、然后加入适量的老抽给肉片提味上色，翻炒均匀，肉片上色后颜色立马变得诱人了，带着酱油香气的气味也出来了。这个时候还需要继续煸炒，要让肉片都均匀的上色。