2、将蚕豆的外皮去掉。准备大一点的碗，加入面粉和玉米粉，注意面粉和玉米粉的量按3:1配置，不要太多。倒入去皮的蚕豆，用筷子简单搅匀即可，让每颗蚕豆都能裹上粉面。

3、将裹好粉面的蚕豆用网筛筛一遍，筛掉过多的粉面，只留一层薄的粉面即可，防止在油炸的时候粉面掉入油中，也防止蚕豆吸收过多的油脂。

4、起锅，烧干锅中水分，倒入小半锅油。中火烧热，用筷子插入油中，有轻微冒泡，就可以开始油炸。再调至小火，稍等2分钟，让油温趋于稳定再开始油炸。

5、将蚕豆少量多次放入漏勺，慢慢下入热油中，不要去晃动，炸至蚕豆表面颜色变黄，说明粉面已经定型。再炸2分钟，蚕豆表层变硬起酥，拿出沥油，按这样方法将蚕豆炸完。