6、蚕豆都油炸好后装碗，加半勺盐，少量十三香，辣椒粉（不吃辣可以不放），少量白砂糖（解油腻），如果有熟的芝麻更好。趁热用筷子拌匀就可以食用，鲜香入味，外酥里嫩，非常好吃。

1、蚕豆需要去壳，水煮的时候容易煮熟，容易挂粉，油炸的时候容易起酥，食用的时候容易入味，口感也更嫩。水煮蚕豆时加点盐和油能保持蚕豆翠绿不变色。

2、普通面粉和玉米粉的比例要控制好，一般面粉与玉米粉比例按3:1控制，挂粉后油炸容易起酥不硬。

3、油温要控制好，全程小火油炸。注意观察蚕豆表面颜色变化，颜色变黄，表层起酥，说明油炸得差不多，不会将蚕豆炸老。

4、调味根据自己的口味添加合适的调味品，都是一些粉末类型的调味品，不可加液体类的调味品，趁热吃口感和味道更佳。