--用料--
肉末 120g
辣椒油 2勺
水 250g
老抽 2勺
干淀粉 1勺
水淀粉 50g
花椒面 1小勺
盐 少许
鸡精 少许
青菜（根据自己口味选择品种随意搭配） 适量
食用油
醋 4勺
❶ 肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌匀备用。
❷ 锅烧热后到油，放腌好的肉下去炒，炒至肉变颜色。
❸ 加水，放盐，花椒面，大火煮开后，转小火煮3分钟。
❹ 加醋，加鸡精和辣椒油，准备好水淀粉，转大火，倒入水淀粉，变浓稠即可关火。
❺ 面煮好后放入准备好的凉开水里过凉（煮面时候，也可煮点青菜搭配），然后沥干水分。
❻ 浇上醋卤炸酱，然后配上蔬菜，拌匀即可。
-- 鸡丝麻辣拌面 --
By 麦当娜约了麦当雄
吃一口就辣到流泪的鸡丝拌面，如此过瘾让人跃跃欲试！
--用料--
现成的熟鸡腿
黄瓜
胡萝卜
鸡精
花椒粉 少许
生抽
一点点
醋和油泼辣子（按口味加）
香油
--做法--
❶ 黄瓜，胡萝卜切丝，鸡腿拆鸡丝。
❷ 面条出锅之前，把胡萝卜下锅一起汆烫下，和面条一起捞出。加调味料，必不可少的油泼辣子，那个香啊！
--小贴士--
面条出锅过一下凉水，面条口感会筋道点，拌面时候也不太粘黏。
-- 无锡酱油拌面 --
By 凉公子
无锡拌面的精华在于那一勺猪油，猪油 酱油 糖 蒜叶会产生一种香喷喷的化学反应。
--用料--
生面条 1人份
老抽 半勺
生抽 一勺多
白糖 半勺
猪油 一勺
青蒜叶 一勺
--做法--
❶ 把所有调料都放进碗中。
❷ 锅中水烧开，下面条。沸腾后捞出面条，放进碗里。（根据自己喜欢的软硬程度掌握下面时间。我喜欢断生的面条，所以一沸腾马上就捞出来了）
❸ 面条和调料一起拌匀即可开吃。
--小贴士--
❶ 没有猪油用香油代替。
❷ 味道咸淡根据自己口味调整。
❸ 糖必不可少。
-- 豇豆肉酱拌面 --
By Nicole的生活书
时令食材豇豆与肉酱的组合，营养又美味。内附花式煮面小技巧。
--用料--
挂面 50g
猪肉 50g
豇豆 3根
洋葱 1/4个
蒜 2瓣
酱油 1大勺
蚝油 1大勺
辣椒酱 1大勺
料酒 1茶匙
橄榄油 少许
--做法--
❶ 洋葱去外皮，切碎末；豇豆洗净、掐去头尾、切碎。
❷ 蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中。倒入一大勺酱油，倒入一大勺蚝油，舀入一大勺辣椒酱，再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用。
❸ 猪肉切碎，成为肉丁。
❹ 锅烧热，放入少许橄榄油。倒入洋葱碎，小火煸炒，待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁炒至肉丁变色，倒入豇豆碎。
❺ 继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁，小火炒至料汁收浓即可。
❻ 将挂面一端用棉线缠绕、系紧。汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油。放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右。
❼ 捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡。冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股
❽ 迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。
--小贴士--
❶ 炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配。
❷ 酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香。
❸ 面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连。
❹ 编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连。棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟。如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。
-- 独门红油拌面 --
By 墨七
简单的制作方法，好吃至极，绝对的懒人福音~
