旧时，习武徒弟都在师父家练功。白天练手法，夜里枯站桩，一天下来，累得咬牙切齿，饿得饥肠辘辘。

说时迟那时快，师母款款端出一锅焖透了的老火粥，师徒间又能化作一团和气，其乐融融吃粥做宵夜，什么疲劳幽怨，早都云散烟消啦。

鞭子与糖果并举，广东武术师傅堪称教育大师。

▲“食过下夜粥”在广东话里意指练家子

现在，虽已不练拳脚，但在广东公认最拼的地方——潮汕，依然热衷用一锅夜粥来致敬奋力打拼的夜归人。

跟广式粥底不同，粒粒分明、特立独行的潮式粥底自成一派，在这里，它有了新的名字：“糜（mue）”。

红遍全国的海鲜砂锅粥归类为“芳糜”，以用料丰盛、滋味鲜美见长；而白粥则为“白糜”，朴实无华不造作，米浆之鲜稠与米粒之嚼劲并具。

图片｜一个热爱美食的潮汕小胖纸 ©

勾引潮汕人夜不归家，也要往潮汕砂锅店走的，不止潮汕的糜香，更要怪这上百种“打冷”的迷人炫目。

潮汕夜宵大排档的显眼处，总能见到一字排开的打冷盘子。卤鹅、卤猪蹄、卤豆干，挨挨挤挤；巴浪鱼、大眼鸡和薄壳米面面相觑；腌膏蟹、腌虾姑和咸菜摩肩擦踵；炒大肠、猪尾炖豆仁和春菜煲抱作一团……

“一鲜、二熟、三干、四咸、五腌”潮汕的饮食风格，在潮汕人的夜粥小菜里体现得淋漓尽致。

图片1｜临渊而鱼 ©