步骤五：将生胚两两摞在一起。

将筷子沾水，将单数的生胚中间抹一下水。然后“单双”两个在重叠起来，用筷子在中间压一下。根据油锅的大小，适当调整油条生胚的长度。下油锅前拿起生胚稍微拉长，再放入锅里。

为什么要两两摞在一起？

无论是街边的还是大集的早点摊，基本上所有的油条都是两根摞在一起或是拧巴在一起的。因为

两根油条接触的部分接触热油较少,升温相对缓慢,面团相对较软且水分足，速度分解生成更多的二氧化碳，气体不断增多，促使油条体积变大。 而油条外围接触热油部分很快变硬定型，内部气体很难形成膨胀结构,而是从缺口向外溢出,因此油条也就不膨胀了。

步骤六：炸油条。

准备充足的油之后，这油温和手法就是重中之重了。
七到八成热的油温炸油条最合适。基本的油面状态为：油面平静，没有明显的波纹，没有冒油烟。如果家里有高温试温剂最好，待油温达到180℃-190℃左右将油条生胚放入油锅，炸成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。这样的油温达到的效果就是油条下锅不沉底，一秒后很快就能飘起来．飘起来后翻个，略炸就行了。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条从中间变得膨胀，通体色泽一致即可出锅。

怎样控制油温？

要根据炸油条的状态啦！如果油温过低，低于六成热，油脂会很快浸透进油条生胚中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低。而油温过高时，高于200度，又很容易将油条炸焦炸煳。然而对于烹饪水平有限的人，要把油温控制在180℃左右并非一件易事。所以为了防止功亏一篑，借助温度计还是非常保险的做法。

做油条简单吗？我觉得，真做成心中理想的样子，除了正确的配方还有手法和经验都非常重要。这三点都能达到也是需要下真功夫滴！如果想做炸油条一次就成功，我觉得那叫做偶然，如果次次成功才叫本领！更何况，每个人对油条成功的标准不一样呢！在失败中总结经验，并虚心请教学习，那才是油条的魅力。

哪种美食才是你心中油条的最佳“伴侣”？

其实这个提问本身就是“挑事儿！因为答案它肯定不是唯一的。全国各地，每个地方的饮食文化不一样，况且就是同一个地区，每个人的口味也是千差万别。酸甜苦辣各有喜好！

豆腐脑、豆浆、胡辣汤、米粥，酱油作为油条的“搭档”都非常不错！

作为地地道道的北方人，豆腐脑油条是我吃的最多的。将油条泡进豆腐脑中是固定动作，油条裹着豆腐脑中的韭菜花，味道真是一绝，百吃不厌啊！也有一部分北方人偏爱豆浆（豆汁儿）油条。浓郁香甜的豆浆，配上金黄酥脆的油条，一口一个带劲儿。而酸辣汤中的酸和辣可以解油腻，吃着也是大快朵颐啊！米粥、酱油和油条搭配的吃法，虽然我没有尝试过，从那么多人对它狂热的喜爱，也一定有它好吃的理由！

话说，这么多美味的搭配你最喜欢哪种食物和油条搭配？