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大家都知道，我们河南人是很爱吃面的，不说多种多样的面条，就连馒头面食都有不少做法，今天咱们就蒸一笼很传统很农家的杠子馍，一起尝尝是不是这个味？

不用太多的菜，杠子馍配着自制的豆瓣酱喝一碗稀饭就是一顿饭，以前很多家都是这么吃的，杠子馍口感有韧性还不失暄软，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备500克面粉，加入酵母5克、 无铝泡打粉3克（也可不加）、炼乳5克用来增香、米酒30克、白糖10克促进发酵，增加香甜的口感。没有米酒也可以不加。

接着用温水和面

用260毫升的温水多次少量的添加到面粉中，搅拌到全是面絮以后，下手揉成软一些的光滑面团，大约搓揉5分钟把面团揉光滑以后，用保鲜膜盖起来，密封发酵1个小时。

2.一小时以后面团就明显变大了很多，内部自然也都是蜂窝眼。