嗨

揭锅提馍

随着农家小院的小媳妇一声吆喝

支在院里蒸馍的大铁锅揭开了

白白的杠子馍熟了

一股麦香味扑鼻而来

真有农家人老灶头蒸年馍味的感觉

家乡周至乡亲们喜欢面食

馒头更是一时也不能少

平时将馒头叫做馍

周至人对馍的感情深入骨髓

刚出锅的馍暄软香浓若是蘸上油泼辣子

那叫个美呀

吃馍是一件平常的事

吃馍也是一件神圣的事

馍不仅是解决饥饿的必备之选

更是融入了乡风民俗和美好的祝愿

农家蒸馍依然保留了

农耕时代的粗犷豪放

蒸馍的锅大篦子也大

其中杠子馍却是最为原始

简单的制作方法

它比我们平时吃的圆馒

在手工制作上少一道工序～丸馍

所谓的丸馍即将揉的光滑且粗细均匀的长面团

用菜刀切成一段一段的“杠子”

然后握着面团将面团一点点的揉圆

虽然没有圆馍那么的圆润美观

但是杠子馍依旧保留了浓郁的麦香味

刚出锅时入口劲道有嚼劲儿

在物质匮乏的曾经

这样一个简单的杠子馍

就能够带给人们满满的满足与喜悦感

你想品尝周至农家院子的杠子馍吗

我带你去保证让你过足瘾

编辑摄影：西安楚涵