冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族共同的传统节日。中国人一向喜欢用吃食来表达对节日的喜悦。俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。冬至这天，北方有吃饺子的习俗，这是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而流传下来的。

张仲景曾在长沙做官，告老还乡时正值严冬，他看到很多无家可归的老百姓因为寒冷，把耳朵都冻烂了，他心里十分难受。

于是他潜心研制了一个可以御寒的食疗方子“祛寒娇耳汤”：把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮熟后捞出来切碎，用面皮包成类似耳朵的样子，再用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。老百姓们吃完以后浑身发暖，两耳生热，耳朵也不冻了。后来由于张仲景是在冬至这天去世的，也曾在冬至这天为大家做了“祛寒娇耳汤”，为了纪念他，从此大家就在冬至这天吃饺子，并且都说，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了。

张仲景距今已近1800年，他赠药的故事却一直在民间广为流传。每逢冬至，在中国北方，无论贫富，饺子就成了必不可少的节庆食物，用以记挂张仲景之恩。