鸡杂面这么做，麻辣鲜香脆，端碗就停不下来，做法却很少见！

四川人最爱吃的面当然是小面，其中鸡杂面最受年轻人的喜欢，鸡杂面这么做，麻辣鲜香脆，端碗就停不下来，做法却很少见！

鸡杂面的做法：

原料:

一、鸡肠、鸡郡肝、鸡心、泡辣椒、泡姜

二、调味料:鸡精、味精、胡椒粉、料酒、香油、红油辣椒

三、做法:

1、将鸡肠用盐、料酒洗净待用。

2.将其杂质去净切成郡肝切片待用，泡椒切丝、泡姜切片待用。

3.锅中放油烧热把鸡肠放入锅里炒变色倒出备用。

4、锅中放油烧热加少量花椒、蒜、葱炒出香味加鸡杂翻炒变色，加料酒翻炒均匀，再将泡椒倒一起翻炒，再加少许水烧开调入鸡精、味精、胡椒粉、料酒即可。

碗底料:鸡精、味精、盐、香油、花椒面、蒜水、酱油、红油辣椒、原汤。

注意：调碗海椒油要放重，味道要浓厚重，泡姜、泡椒是关键，切记不可少，很提味！汤多面少，吃的就是那个味道，这就是小面鸡杂面让人意外和其他地方面食不一样的原因吧，正是因为这点才让四川人难以忘怀这碗面，端碗就停不下来。

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