名贵品种有：祁红（祁门红茶）、滇红（云南红茶）、川红等。

乌龙茶：它是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。

黄茶：它是属于半发酵茶，经*青、揉捻后干燥不足，进行闷堆发酵、干燥等工艺制得。其显著特点是黄金光亮，“黄芽黄汤”。

名贵品种有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黑茶：成品茶的外观呈黑色，故名黑茶，属全发酵茶。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原来。

名贵品种有：云南普洱茶、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、湖南黑茶。

白茶：它属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，其汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

名贵品种有：白毫银针茶、白牡丹茶等。