经过硫磺熏蒸的产品，具有干燥、增白、防虫、防腐和防霉变等特点。因此，硫磺熏制的辣椒外观更好看，保存时间更长，更易于销售，使不少商贩动起了黑心。

目前，由于没有更好的方法，所以对于特定的中药材是可以用硫磺熏蒸的，但是一定要在规定的范围和剂量内，而且要经过专业的脱硫处理，严格控制二氧化硫的残留量。

但用硫磺熏蒸辣椒，二氧化硫残留量严重超标，会对人体造成很大的危害，显然不合法，需要严厉彻查和禁止。

硫磺熏制食物有哪些危害？

硫磺是化学工业原料，在熏蒸过程中，会与氧结合生成大量的二氧化硫，使食物中二氧化硫超标。二氧化硫遇水会产生亚硫酸，破坏食品中的维生素B1，如果进入人体，会给我们的肠胃、食道、粘膜等带来刺激，破坏消化系统和呼吸系统，更严重的还会危害到肝脏和肾脏。

如果长期接触和食用这些经过硫磺熏制的食物，则会有致癌风险。

除此之外，硫磺中还含有很多的铅、铊等重金属元素以及砷元素，在熏制时会产生具有挥发性的铅蒸汽、氧化砷、氧化铊等有毒物质，残留在食物上，如果食用过多可能会引发中毒。

应该如何辨别“毒辣椒”？

看颜色

正常的辣椒干燥后一般呈现较暗的红色，而且不会出现发亮的情况，籽呈黄色。而“硫磺椒”一般是鲜红的颜色，表面无斑点而且发亮，籽呈白色。

用手搓

把少量辣椒放在手里搓几下，如果手上被染成了黄色，说明可能被硫磺熏过，应该谨慎购买。

闻气味

“硫磺椒”常带有一股刺鼻的硫磺余味，而正常的辣椒则是香辣的味道。