有些素食主义者或者对奶制品过敏的人群，不能吃奶油蛋糕，那怎么办？国外很多素食主义者用椰肉来做纯素的淡奶油，同样可以打发，做出花纹清晰的裱花，虽然口感啊什么的不能完全代替淡奶油，但是作为代替品，还口感也不会太差。 椰子淡奶油吃起来会有一点点椰子味，但其它和一般鲜奶油口感差别不大，甚至有的人会觉得比淡奶油更清爽好吃，可以用在任何需要打发鲜奶油的地方~感兴趣的来试试喽~

当然如果你所在的地区能直接买到椰子的话，那用椰肉做，如果买不到，也可以用市售的全脂椰浆做，注意，乳脂含量要越高越好哦。不过如果用市售的椰浆做，那么在冰箱要冷藏至少24小时，甚至几天以上，才可以打发。

左边是常用的Whipping Cream（淡奶油），米黄色，右边是椰奶油，纯白色，两者在味道、质地及颜色有分别。打发时间，约3-5分钟。唯一的区别是淡奶油打发时间长了会粗糙，而椰子奶油表现不明显。

椰 子 淡 奶 油

材 料

• 新鲜老椰子 一个
• 水 225ml
• 糖 适量（作为调味）

做 法

①将椰子去皮是，椰肉切成小块。