【食材】

活鲍鱼或者冷冻鲍鱼500克，通常一个人分1只鲍鱼，按照人数决定数量。

【做法】

1.鲍鱼冲洗干净。如果鲍鱼比较大，可以在鲍鱼的表面，用菜刀切出渔网纹，便于入味。如果是小鲍鱼，可以不用切纹。

2.锅中加一点清水，加一点葱姜，把鲍鱼放入清水中，大火烧开后，煮2分钟后，把鲍鱼捞出来备用。

3.锅中倒入食用油，放入葱姜蒜，爆炒出香味，倒入少许豆瓣酱炒香，加少许白糖，料酒，加少许清水烧开。

4.把鲍鱼放入锅中，鲍鱼肉朝下，壳子朝上，使鲍鱼肉能充分吸收酱汁儿，注意不要糊锅，经常翻动鲍鱼，煮2分钟即可。

5.把鲍鱼盛入盘中，把锅中的酱汁儿淋在鲍鱼上即可。

鲍鱼鲜嫩筋道，酱香浓郁，非常有渔家特色的一道菜。鲍鱼形如元宝，象征着团圆吉祥，非常适合中秋节尝鲜哦。

【食材】豆腐500克，水发香菇，葱、姜、干辣椒，韭菜各少许。

【做法】

1.豆腐切成长方块，在开水中焯烫2分钟后捞出。

2.葱、姜、干辣椒切碎，韭菜切成段儿。水发香菇去掉根蒂，切成小块。

3.起锅下油，放入葱、姜、干辣椒，爆炒出香味，加少许郫县豆瓣酱炒匀。

4.锅中加少许清水，大火烧开后，放入香菇和豆腐，少许食盐，煮3分钟。

5.加少许水淀粉勾芡后，即可出锅。

这款素烩豆腐，软嫩鲜香，色泽红润，非常有食欲。根据家人能吃辣的程度，酌量增减干辣椒和郫县豆瓣酱。

海凉粉是我们山东人非常喜欢吃的一种凉菜。这种粉儿，是用一种海毛菜加工而成的，滑爽鲜美，晶莹剔透，营养丰富，可以加工成各种形状，也有加工成像粉条一样的干货，泡发开就可以凉拌了，我们山东都是吃新鲜的海凉粉。

【做法】

1.把海凉粉冲洗一下放入碗中，控去水分。

2.取一只碗，放入蒜泥，黄瓜末，胡萝卜末，倒入醋，食盐，白糖，鸡精，芝麻油，拌匀调成汁儿。

3.把调好的汁儿淋在海凉粉上即可。

这道凉菜酸辣爽口，开胃下饭，上桌后通常都是最先光盘的。

【食材】猪肋排1000克，鸡蛋1只，面粉适量，熟白芝麻少许。

【调料】植物油500克，白糖100克，醋50克，料酒、老抽、姜、葱、香油各10克，盐、花椒，淀粉各少许。

【做法】

1.排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，中途换水清洗几次。

2.取一只碗，放入料酒，少许食盐拌匀，洒在排骨上，用手按摩，使排骨入味，静置20分钟。

3.鸡蛋打入碗中，加入面粉，少许清水，拌匀。

4.把排骨放入碗中，使每块排骨都裹上蛋糊。

5.锅中倒入宽油，烧开后放入排骨，炸至金黄后，捞出。

6.锅中留底油，加白糖，炒出糖色，放入排骨，葱姜，花椒，翻炒1分钟。

7.锅中加入老抽，加少许清水，煮1分钟后，加入米醋炒匀，加水淀粉勾芡，收汁儿，撒上芝麻即可出锅。

酸甜可口的糖醋排骨就做好啦，香而不腻，开胃下饭，特别受欢迎。