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黄豆腐制作方法和配方(做豆腐石膏和水的比例是多少)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-19 02:12:08作者:YD166手机阅读>>

云南十八怪之豆腐烧着卖

黄豆腐制作方法和配方,做豆腐石膏和水的比例是多少(1)

豆腐是家家户户知晓的一道美食,中国人很早就发明了豆腐,豆腐可以做成许多花样,全国各地有各种各样豆腐的吃法。说到云南豆腐,首先想到的就是“云南十八怪之豆腐烧着卖”,烧豆腐是云南的一道特色美食,确切地说,可以“烧着卖”的豆腐主要是“滇南豆腐”,因为其制作工艺独特,不用卤水而用井水点豆腐的缘故。

黄豆腐制作方法和配方,做豆腐石膏和水的比例是多少(2)

滇南石屏北门豆腐、建水西门豆腐均是烧豆腐的正宗产地。

在石屏县城北门一条小巷里,有一许姓人家,有小院一座,狭小逼窄,但院中那眼井,却是稀有这物:井中之水不可饮用,百年来专门用做点豆腐卤水。据称石屏豆腐已有600多年的历史。北门豆腐好而有名的缘由是因为水好,要两种水:一种井水泡黄豆、煮豆浆另一种井水专点豆腐;甜井水和涩井水共用,相辅相成。

黄豆腐制作方法和配方,做豆腐石膏和水的比例是多少(3)

黄豆腐制作方法和配方,做豆腐石膏和水的比例是多少(4)

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