云南十八怪之豆腐烧着卖

豆腐是家家户户知晓的一道美食，中国人很早就发明了豆腐，豆腐可以做成许多花样，全国各地有各种各样豆腐的吃法。说到云南豆腐，首先想到的就是“云南十八怪之豆腐烧着卖”，烧豆腐是云南的一道特色美食，确切地说，可以“烧着卖”的豆腐主要是“滇南豆腐”，因为其制作工艺独特，不用卤水而用井水点豆腐的缘故。

滇南石屏北门豆腐、建水西门豆腐均是烧豆腐的正宗产地。

在石屏县城北门一条小巷里，有一许姓人家，有小院一座，狭小逼窄，但院中那眼井,却是稀有这物：井中之水不可饮用，百年来专门用做点豆腐卤水。据称石屏豆腐已有600多年的历史。北门豆腐好而有名的缘由是因为水好，要两种水：一种井水泡黄豆、煮豆浆另一种井水专点豆腐；甜井水和涩井水共用，相辅相成。