粗厨在认证的过程中看到这样一个问题：

马鲛鱼与南瓜一同吃能吃吗？

对于会吃能做爱琢磨的粗厨来说，马鲛鱼与南瓜是可以一同吃！

但粗厨对待这个问题的认真程度超过了其他问题，专门花了时间做了研究功课：

1、南方叫马鲛鱼，北方叫鲅鱼（听说大连过鼎鼎大名的鲅鱼馅饺子吗？）；

2、马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，原产于新西兰。每年入秋后，会洄游出现在中国的东海、黄海和渤海。目前国内的几大渔场都已经开海，马鲛鱼也正是肥美的时候；

3、马鲛鱼是以鱼、虾等为食，自然丰满肉细味鲜，营养价值极高，胆固醇低，富含DHA和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素；

1、南瓜起源于南美的葫芦科南瓜属蔬菜，主要分为中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三个种。中国历史上600年前的大辽就开始种植南瓜。南瓜被称为倭瓜或番瓜。按果实形状分为两个变种：圆南瓜和长南瓜；

2、南瓜味甘性温，富含的β-胡萝卜素，使得南瓜肉能呈现出漂亮的金黄色。食用南瓜后经过消化吸收，在体内转化为维生素A，有有效缓解长时间用眼引起的眼睛疲劳和干涩；

马鲛鱼与南瓜都是营养丰富的食材；

有理论就要有实操；

粗厨需要将马鲛鱼与南瓜融合成一道菜；

主料：带皮马鲛鱼鱼尾1条、长南瓜200克；

辅料：姜1块、青蒜1棵；

调料：椰汁200克、花生油适量、料酒1勺、白糖、陈醋、生抽各2勺、盐适量；

步骤&技巧：

1、冰鲜马鲛鱼清理好，留鱼尾部分用料酒加少许盐腌制15分钟，沥干水分静置备用；

2、姜和青蒜切细丝备用 ；

3、南瓜去皮洗净后，上蒸锅大火蒸15分钟，取出放凉片刻后切厚片备用；

4、椰汁略微煮开加盐调味，浸入蒸好的南瓜吸收椰汁味，大约20分钟后取出备用；

5、炒锅宽油大火烧至七成热，放入马鲛鱼鱼尾炸制焦黄后取出；

6、炒锅留少许油，放入糖，炒出糖色后，放入炸好的马鲛鱼鱼尾翻炒均匀上色，倒入姜丝略炒，依次淋入料酒（去腥增香），陈醋、生抽翻炒出味后，倒入适量清水煨10分钟左右到汤汁收稠，即可出锅等摆盘；

7、炒锅少许油，大火爆香青蒜丝后撒少许盐，即可出锅等摆盘；

8、取白色盘子，先将青蒜丝打底码好，再将浸入椰汁味的南瓜斜靠青蒜丝码好，最后将马鲛鱼鱼尾码在最上层，造型完成后，浇上煨鱼的味汁，如图成品完成；

鱼，肉脆味浓；

南瓜，有了椰汁的加持，再混合了煨鱼的红醋汁，软糯中代表了陆地与大海的融合；

这算是粗厨创意的中餐西式做法！

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