2、锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入，焯水20秒后倒出，用清水冲洗后，控干水分。

3、蒜末内加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒红油，然后搅拌均匀，化开调料，把豆角，红椒和木耳倒入调料中，颠盆翻匀，然后装盘上桌即可。

NO.3 枸杞

1、鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，片好以后再切成鸡肉丝放在盆中。枸杞子一把用清水浸泡，小葱叶几根切成小葱花，葱白几根切成葱段另外放在一个小盆，生姜一小块切成姜片，香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。

2、鸡肉丝需要腌制。加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，把调料拌匀入味以后，盆中加入一点清水，增加水分，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失，还能使鸡肉吃起来口感滑嫩。最后放入植物油5克，防止鸡肉下锅粘连。放置腌制十分钟左右。