最近的海胆事件让很多人明白了一件事情，就是海胆不仅价格很贵，而且还非常有个性，心情稍有不好就会变得“汁多肉少”。当然，这只是玩笑而已，至于海胆到底有没有肉，那可不是你我说了算的。

海胆也叫“刺海螺”，是海八珍的一种，日本人称它为“云丹”或“海栗”。它味道鲜甜，质感细滑，这种独特的味觉体验，让很多人甘之如饴。

海胆的分布范围很广，它与海星、海参同属棘皮动物，就是身上长了很多突出物的一大类，有的是突起的，有的是刺状。

世界上已知的海胆有近千种，我国就有100多种，它们形状各异，有盘形、心形，以及最常见的球形。它们的壳是由5块骨板构成，壳里包裹着它的器官，壳外则长满了长短不一的棘刺。