大家好，我是阿飞，今天推荐几道适合春天吃的蒸菜，少油清淡，还能最大程度地保留食材本身的鲜味，营养流失少，有荤有素，新手小白也在家做。

春天雨水少，天气干燥，蒸出来的菜鲜而不燥，软熟入味，好吃不上火。春夏交替，正是补阳气的好时间，要荤素搭配着吃，营养全面跟上，孩子壮实长得快，中老年人常吃身体好。

喜欢的可以先收藏了，在家试着做，女人在家做饭，还是少闻点油烟对皮肤好，保养要从小细节做起。

1.小排是今天在超市刚买的，称之前已经剁好成块了。

先用清水洗干净，再换水浸泡半个小时 ，把里面的血水泡出来减少腥味。

大蒜、生姜切成末、切点红椒粒，来点葱花、切点洋葱丁、切几个香菇，这里的香菇能够代替鸡精 ，鸡粉增加天然的鲜味。

既然是豆豉蒸排骨，那么豆豉就多一些，用刀轧碎方便出香味。

2.把浸泡好的排骨倒出来 ，挤干水分腌一下，蚝油 、鸡粉、 胡椒粉 、盐、再吡进去5毛钱的料酒，来点生抽提鲜，一点老抽上色。

给排骨抓揉按摩，使排骨吸收料汁入味。把香菇也放进去 ，一起拌匀腌上10来分钟。

3.锅内烧油 ，油烧热以后放入姜蒜末翻炒几下，倒入洋葱、 豆豉、 开小火多煸炒一会儿。

把豆豉和洋葱的香味充分炒出来，加入少许十三香增加复合香味， 继续翻炒均匀，沿锅边淋入料酒把香味烹出来。小火一直把料头炸至微黄干香关火放凉。

4.然后把炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，排骨才能更好吃。

再撒入一把淀粉锁住水分， 这样吃起来更加滑嫩，充分拌匀以后倒在盘中， 放上葱段去腥增香。找个大点的盘子盖住，以免蒸的时候水气倒流 影响口感和鲜味。

5.蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸25分钟到30分钟排骨就熟了。

一起锅，浓郁的豉香味， 肉香味扑鼻而来，排骨鲜嫩软滑， 一咬就脱骨，最后撒上葱花 ，红椒粒点缀一下，清淡少油原滋原味的豆豉排骨就能解馋了。

说起茄子，首先就会想到油焖茄子，好吃还下饭，但是油有点大，偶尔吃一顿还行，吃多了会腻。

家常点的还是蒸出来的茄子，简单两步，少油清淡，汁调好了，一样好吃入味。