之前一直觉得饺子皮是万能的，可以用来做焦香酥脆的锅贴，可以做皮薄馅儿大的蒸包，可以做千层饼、葱油饼、春卷、菜盒子，甚至还可以用来做扯面、茄汁面片，总之，每周日我都会在冰箱备上三块钱的饺子皮，这样早餐就可以变着花样做。

可是，当我还在拿饺子皮折腾各种早餐的时候，全网早就在研究手抓饼了，毫不夸张地说，手抓饼的做法多到让人惊讶，除了简单的煎熟卷个生菜、火腿肠，各种创意吃法突然间让手抓饼上升了一个层次。手抓饼做扭扭酥、手抓饼做酥皮面包、手抓饼做鸡蛋灌饼、手抓饼做各种馅儿饼，总之你想到的想不到的都有人琢磨出来了。

今天我用手抓饼做了小酥饼，以往做小酥饼又要做油皮，又要做油酥，再用一个个油皮包油酥，虽然做法简单，但是太费时间了，而今天用两张手抓饼就做了8个小酥饼，简单快手，而且层次分明酥掉渣，用烤箱电饼铛都可以做。