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市面上的手抓饼很多都是起酥油制作，存在风险。起酥油是人工氢化植物油，把液体植物油高温高压等方法加氢变成固体的起酥油，做出来的食物容易分层起酥，类似猪油和黄油的效果，但成本降低了90%。但是世卫组织已经呼吁全球禁止氢化植物油，我国没有响应，很多加工食品，尤其是酥皮点心，甜点，蛋糕，面包，饼干等等等等都有添加。小孩吃了这种起酥油，影响大脑发育，成人吃了，造成血管硬化和认知衰退，能不吃就不吃。

大部分手抓饼配料表都是起酥油做的。那种几毛钱一个的都是起酥油。成本低90%。

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