平菇的营养价值很高，氨基酸和矿物质含量很丰富，同时蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，吃起来比鱼肉还鲜美。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇可炒、可炸、可涮火锅，深受食客的青睐。今天教大家4种做法，鲜美可口，随便一炒就下饭，老人小孩都爱吃，冬天正当季。

主要食材：里脊肉、平菇、蒜苗

1.将平菇叶片撕成小朵，冲洗干净之后，放入盐水里浸泡10分钟以上，这样清洗更干净，吃起来也放行。10分钟后，将平菇轻轻攥去水分，装盘待用。

2.准备蒜苗段和蒜末，猪里脊切薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。淀粉必放，可锁住肉的水分。

3.油温6成热，放肉片进行滑炒，炒至变色捞出。油温不能太高也不能太低，这样炒出来的肉片香嫩不发柴。

4.锅中留的底油爆香蒜末，放平菇翻炒，同时要放蚝油和盐调味，这样做平菇才会更入味。平菇炒到完全变软，再将肉片放进去一起合炒，撒少许白糖就可以，不仅提鲜还会使味道更融合。

5.平菇炒到水分快要收*时候，放蒜苗段提香，翻炒均匀就可以出锅啦。出锅前淋入少许的芝麻油，吃起来会更鲜美可口。

小贴士：这道菜少了蒜苗就没有了灵魂，一定要在最后放哦。在炒平菇的时候千万不要加水，平菇自身会炒出大量的水分，煸炒一会就会慢慢收干。

主要食材：番茄、木耳、黄花菜、蒜苔、平菇、里脊肉

1.里脊肉切片，厚度为2-3毫米，太薄太厚都会影响口感。淋入料酒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、搅拌均匀，腌制十分钟以上。

2.番茄切片，蒜苔切段，黄花菜和木耳提前泡发，我喜欢多放一些平菇，根据个人喜好来定。

3.先炒肉片，油温6成热滑炒肉片，直到肉片变色就可以捞出。