离春节越来越近，而城市里，除了人山人海的超市，年味儿是越来越淡了。想体验一把浓浓的年味儿，除了脑海里对小时候的记忆，就只能回到家乡去寻找了。

我的家乡在河北保定，这里民风纯朴，百姓善良。年前，家家户户都在有条不紊地准备年货，做各种春节美食。蒸馒头蒸年糕，炸丸子炸油糕，买豆腐熏豆腐干，当然，更少了老少都爱吃的特色美食——灌肠子。

这种灌肠，也有人叫它粉肠，我们家乡叫它“肠子”。说起肠子，可以说老少无人不知，无人不爱。平时多是去市场买现成的，热热乎乎，再在隔壁买个刚刚出炉的吊炉烧饼，把烧饼从中间撕开个口子，把肠子塞进去，只管大口开吃，越吃越香，最好是再喝一碗老豆腐或是豆腐脑，实惠又舒坦的一餐。

这种肠，是用猪肉和当地的红薯粉面，加上各种调味料制作而成。红薯粉面，也就是红薯淀粉，是用白心红薯做成了，我们当地多是用它来做灌肠。

灌肠刚出锅，人们往往会切上一两根，趁热吃，肠胃最满足。灌上十几二十几根肠，放着慢慢吃。晾凉后也同样好吃，或直接切片下粥，或切片上锅再蒸一下，调个葱汤，蘸而食之，美味不减。

去年我写过灌肠的食谱，今年再来个更加详细的，大家有时间都试试看，它比香肠腊肠什么的都好吃。

【食材】：猪肉（8瘦2肥或是9瘦1肥，如果不排斥肥肉，用更肥一点的会更香）5斤、红薯粉面5斤、高汤适量（熬过大骨的骨汤头或是煮过肉的肉汤，有盐味儿有香料味儿）、葱姜大量、十三香两汤匙、香油半斤、盐适量。

需要准备的灌肠用的工具：肠衣或是耐高温的灌肠专用的袋子、棉线、漏斗。

【具体做法】：

1、葱剥皮洗净，切大块儿，入进料理机，打成比较细碎的葱碎，姜也同样操作。