牛肉是我们生活中常见的食材，在众多的肉类中，牛肉的营养出类拔萃，发育中的人群，以及病后调养的人群，适当地吃一些牛肉，有助于身体恢复，修复组织，除此之外，吃牛肉还有一定的养生效果，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，补益佳品。

吃的吃法有很多种，可以小炒、红烧、慢炖以及酱香，最适合炭烤和腌制，降低了牛肉营养不说，还会产生大量的有害物质，在众多的吃法中，我最喜欢酱牛肉的吃法，鲜味浓厚，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，入口咸味适中，大人孩子都能吃，尤其到了冬天，还有驱寒暖胃、提升免疫的效果。

酱牛肉还是最好的下酒菜之一，改刀切成薄片，肉质紧实，越嚼越香，切片完全不会散掉，边喝边吃，别有一番滋味，酱牛肉的做法很简单，但很多人还是制作不了，除了选材不对，放入的大料也有瑕疵，老师傅制作酱牛肉有二十年了，总结了不少经验，我从中也学到了很多，建议收藏备用。

酱牛肉怎么做才好吃？老师傅传授20年的经验，酥嫩爽口，不硬不柴

1、制作酱牛肉，首要选择牛腱子，最好是前腿，肉质紧实口感好，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，卤熟之后，牛筋色黄而透明，非常的美味。

牛腱子先浸泡血水2个小时，起锅烧水，凉水下入牛腱子，放入姜片和料酒，焯水5分钟左右，撇掉干净的浮沫。

2、另外准备一口铁锅，在锅底最底部，放一个篦子，这样可有效防止牛肉粘锅，因为牛肉炖煮的时间过长，锅体的温度高，容易粘锅，高压锅则不需要放。