今天晚上，做的是酸菜冻豆腐粉条汤。哈尔滨大多数汤是菜汤，菜汤里很多是炖菜汤。尤其，是在这漫长的，有七八个月之久的冷季。炖一锅菜，全家热热乎乎吃一顿，尤其是吃的大汗淋漓，那叫一个畅快。

今天的汤，使用的是过年煮肉的汤，掺了点水。

哈尔滨过年家家都会煮很多肉，肘子排骨白肉。很多家排骨肘子是红焖的，事先没有煮，直接红焖。过去，由于猪肉抗煮，不像现在开锅烂。所以，事先都先煮一下。先煮一下有两个好处，一能得到肉汤。以后，做菜煮面条调馅放里，非常好。比放那些调味品好，以前也没有这些调味品。酱油就是酱油，哪有现在这些种类。过去就分几级酱油。

二是煮出的汤能提取汤油。这些肉再加工时，就不会因为有很多油而油腻。这汤油做菜煮面调馅也非常好。

哈尔滨由于有冬天，室外就是天然大冰箱。所以，这汤和汤油都能放外面冻住不坏。

过去，哈尔滨集中供暖的房子少，很多房子包括楼房是烧炉子的。一到冬天都要烧炉子取暖，炉子里有土锅炉，带着家里的土暖气。这烧炉子也不能只热土暖气，炉子上总是要烧点什么，要不就太浪费火了。一般常见就是烧些水，洗洗衣服，要不就是煮大碴子粥。大碴子就是破碎几瓣的玉米粒。

但是，也有一些家庭会煮骨头汤。汤骨是不要票的，汤骨就是猪的胯骨和扇骨，扇骨就是肩胛骨。煮一次，放外面冻着能吃很长时间。煮烂的骨头，用嘴嚼嚼吃，可香了。爱喝酒的家长都不舍得给孩子多吃。这东西，下酒真好。过去老人给孩子补钙就是用这东西。

现在，生活好了，肉也不缺了。人们吃肉也不像以前那么能吃啦。都会觉得腻。但是，这个煮烂的骨头可不会让你腻，它会让你越嚼越香，只是吃香不太好看，要不时的吐骨头渣子。