以前工作忙的时候，想吃水饺就去超市买上一份水饺回来煮着吃。买了几次发现了一个问题，就是超市买的最贵的某品牌水饺三十多元一袋，煮来也不好吃，还是自己做的水饺更鲜香美味。

制作水饺其实并不难，大致分为以下几个步骤。

首先是调水饺馅。可以用买好的肉馅，也可以自己把肉用刀剁成碎沫。再把喜欢吃的配菜（比如香菇或白菜、韭菜等）洗净切碎，和肉沫一起搅拌，加入盐、生抽、香油、十三香等调味料适量，加入剁碎的葱、姜、蒜（如果喜欢香菜，可以再加入切好的香菜味道更鲜美），搅拌均匀后放置备用。

其次是和面。把小麦粉用温水搅拌后揉成面团，盖上布醒十至二十分钟。和的面团不能太软，做的水饺煮起来会破皮；面也不能太硬，擀皮费劲，包水饺也不好包，软硬适宜最好。