随着天气温度的升高，食欲越来越低，平时吃饭大多给家人做一些凉拌菜，既清爽又开胃。说起来凉拌菜，我们经常会吃到木耳，黑木耳被誉为“素中之荤 ”，其味道鲜美，口感弹脆，还含有丰富的铁，很多人喜欢吃，但是很多朋友说木耳泡发时间久，大多提前一晚上泡上，第二天才吃，这样比较省事，其实这就错了，这样长时间泡木耳容易滋生细菌，吃了不利于身体健康。

说到泡发木耳，很多人都有疑问，泡发木耳是用热水还是冷水呢？泡发木耳应该泡多久呢？今天就给大家分享泡发木耳和清洗的小窍门，2分钟泡一盆，时间短还省事。

对于木耳，我要先说几句，现在天气热，木耳泡发8小时，就有可能变质，这个时候，是不能吃的，因为木耳上的微生物遇到水会大量繁殖，可能会产生毒素，无论怎么烹饪都是不能消除的，记住千万不要吃。

正确泡发木耳的方法

第一种、木耳泡发尽量不要超过2个小时，我们准备一个盆，放入木耳，然后放入一勺盐，一勺淀粉，倒入温水或者凉水，不要用热水，用热水虽然泡发的比较快，但是会破坏木耳表面的膜，导致营养流失，而且泡发率会比凉水或者温水的泡发率低，得不偿失，所以要用温水或者凉水泡发木耳。

淀粉具有很好的吸附性，可以吸附木耳表面的灰尘和杂质，食盐具有很好的*菌作用，这样泡发出来的木耳很干净，下图就是泡发木耳的过程，水里有很多脏东西。