火龙果菠菜双拼色手擀面

最近女儿食欲不是很好，天气渐渐热了，孩子有些上火。做妈妈的又使出浑身解数，看看怎么折腾一下美食，让孩子食欲大开。家里前天买的红心火龙果吃不完，第二天就会坏掉，于是榨汁和面做了手擀面，又榨了一些菠菜汁，制作了菠菜面。早上简单做了一个鸡蛋卤，做了这碗火龙果菠菜双拼色手擀面，女儿吃了一大碗，然后开开心去上舞蹈课了。

现在我把这个整理一下，详细的讲解火龙果菠菜手擀面的制作方法，菠菜的之后会开文单独的详细讲解，其实擀制方法是一样的，但在处理食材的时候有很多需要注意到事项，今天这篇教程里只讲火龙果手擀面的做法，同时火龙果手擀面视频教程，会稍后上传至西瓜视频，大家看这个文章如果不理解，也可以参考视频教程学习。

昕颖的小啰嗦

配料：

火龙果汁 50克

中筋面粉 120克

材料说明：

1.红心火龙果汁作为天然色素制作面食，用途很多，不止是做面条，在烘焙里制作火龙果面包、婴儿辅食火龙果蛋白溶豆，都是可以的。一般我们在制作这些美食时，提取的火龙果汁是去除籽之后，用原汁的。剩余的一些余料会用来和面制作火龙果面条，或者面片、包饺子，馄饨皮染色用。

2.关于做面条用的面粉，不建议用低筋面粉，煮熟的面条没有筋性，而且容易断。可以把中筋面粉换成高筋面粉，会劲道爽滑。

3.关于配方里为什么没有放盐，盐可以增加面条的筋性，但个人认为现在人们普通日常摄入盐分超标，不需要为了让面条劲道放盐，当然放也是没问题的，这个大家自己决定。

4.关于面条可以放鸡蛋么？本次制作的火龙果面团不建议放，第一个原因是会影响面团本来的颜色，第二是火龙果汁和鸡蛋一起会发生化学反应，那个颜色难以形容，所以本次制作的面团不建议放鸡蛋。

5.关于水量这里给的基础克数，不同的面粉吸水性不同，上下游浮动5克的量。至于放多少水的标准，请详细的看完下面的炒作操作步骤会详细的讲解。

下面详细介绍火龙果手擀面详细的步骤：

1.火龙果放入适当的水榨汁，不要榨太多下，大概就是6秒左右。为了不让火龙果籽打的太碎，方便过滤。

2.火龙果汁榨好的，里面有很多籽，准备过滤。