于谦是德云社的相声演员，也是郭德纲的搭档，标准的一个北京土豪，愣是被郭德纲损出了三大爱好，“抽烟、喝酒、烫头”，从侧面看，于谦是个玩家，在北京拥有60亩的马场，光维护费用一年就不少钱，从蛐蛐到大马就没有他玩不了的，朋友圈也都是北京的名流，吴京、马未都这些人，他还主持参演了不少电影、综艺节目，比我们想象中要富得多，前几日，于谦大爷在节目中透露，自己就爱吃白斩鸡，隔上酱油、醋、香油、葱姜蒜，整个都搅合到一块，然后把鸡搁锅里，里面就搁葱姜、大料，熟了以后，撕开蘸着这调料吃，皮脆肉滑，简单又美味。
白斩鸡也叫白切鸡，是一道特色的传统菜肴，它的起源在广东，广东人烹饪白斩鸡，应该更加熟练专业，一道成功的白斩鸡，必须具备皮黄肉白，肥嫩鲜美，在广东的酒席场合，白斩鸡经常出现，它属于冷盘，以斩出来的鸡块，骨髓带血为适，斩断后，蘸着调料吃，并不是说越熟越好，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉才比较嫩。
白斩鸡腿
食材：鸡全腿、葱姜、大料（八角）
调味：酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖
1、锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。
2、大约5分钟后，捞出鸡腿，擦干表面的水分，涂抹上一层芝麻香油，正反面涂抹均匀，每一处肌肤都要按摩到位，两只鸡腿全部做好，放冰箱中冷藏风干。
