茶香脆骨
材料：脆骨350克青椒弹子、红椒弹子共200克子姜粒50 克茶叶5 克盐0.5 克味精2 克鸡精1 克香油2 毫升食用油适量
做法：
1.净锅放油烧热，下入治净的脆骨炸脆，捞出沥油；另将泡好的茶叶入热油锅炸干水汽，捞出沥油，均待用。
2.锅留少许底油烧热，下入子姜粒炒香，再放入青红椒弹子炒出味，然后放入炸过的脆骨和茶叶翻炒，放入盐、味精和鸡精调味，淋入香油翻匀，起锅装盘即成。
麻辣仔鸡
材料：2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法
1.把仔鸡剁成块
2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)
3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮
5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色
6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香
8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅
川味干煸肥肠
材料：猪大肠、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精。
做法：
1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。
2、青椒切段，姜蒜切片。
3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。
4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒。
5、加入盐，鸡精，出锅。
