猪皮先煮盐水，水里加醋，姜片。尽量把肥肉煮熟，这样方便刮掉肥肉。 熟的，白白的我们就拿刀去刮肥肉，削也行。反正尽量刮干净。 肥肉刮了一碗。这个肥肉可以熬猪油的。然后把猪皮切成小条。 改刀成这样的小条备用。。太累人了。。 然后猪皮进高压锅。放入盐，发好的香菇和小葱一小把。再加入姜片。加入一些五香粉，料酒。然后酱油。（把握不好盐的话宁可少放，太淡了的话肉皮冻做好了之后可以拿来蘸酱油吃） 加入两倍于猪皮冻的水，我还加了一点当归，这个是个人习惯。（黄豆先别放，黄豆挺容易烂的，然后大家考虑自己想吃的皮冻的口感，想吃到一点点QQ的猪皮的话时间短点先压。一会再放黄豆一起压。） 我希望能吃到一点颗粒的。所以先用高压锅压到开始冐气，然后再五分钟，先关火，更好判断的就是高压锅里香气比较浓了就可以关火了。自然放完气之后把小葱夹出去，我用的是水泡好的干黄豆，然后一起倒入再压十五分钟。这里大家可以自己决定是否再加水。倒入黄豆一般来说，水一定要没过黄豆。 煮完之后自然冷却就冻好了。 用勺子挖也行，用刀切成方块再挖也行 完成了。卖像有点差呀。哈哈 中国菜,家常菜,煮,香,午餐,晚餐