4.磕入鸡蛋搅匀即是饺子馅，想要馅料出水少，可以磕入一个鸡蛋，搅拌少部分饺子馅，包完后再次磕入鸡蛋，依次类推直至包好所有的饺子，这就是包鸡蛋韭菜饺子减少出水的最好的方法。

5.面团轻揉，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅两手捏成饺子。

6.反复操作包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可。

烹饪小贴士：

1、薄皮馅多不是最好的。做三鲜馅饺子，薄皮馅多容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，从能量守恒原则上看出，这并不利于营养均衡。

2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。

3、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

4、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。

5、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。

6、包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

你们还喜欢吃什么馅儿的饺子呢？

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