山阳县有一种极为平常的农家小吃叫拌汤，它其实就是北方平常人家都会做的疙瘩汤。不过山阳的拌汤可是有着外地人根本无法相比的优势。一是土生土长的本地特产各种原料，二是地里摘的青菜，山上采的野菜，逮到什么菜都敢往里放，总之就是天然新鲜原汁原味。山阳的巧妇们把简单的拌汤可以做的千变万化，酸菜拌汤、青菜拌汤、西红柿鸡蛋拌汤、洋芋糊汤等等，总之，你可以尽情发挥想象力，用你可以能想到的任何蔬菜拿来做拌汤。

山阳农家的拌汤可分为清汤、糊汤、末糊三大类：

清汤一般是面絮和汤各自分开不粘连。先用面粉加水搅拌成稠面糊，待用。然后炒个菜，炒菜要用葱、姜、蒜来炝锅，菜可以是各种时令青菜野菜或家里腌的酸菜等，炒好的菜先盛出来，锅里倒入水烧水，水开后把稠面糊用筷子等工具有形有样的下入锅里，煮熟后加入炒好的菜，撒上蒜苗花、芫荽末，再来一勺油泼辣子。汤清味美，红绿相间，那是山阳农家的拌汤特色。