中秋将至，教你自制转化糖浆， 做法超简单，放一年都不坏

再过一段时间，就是一年一度的中秋佳节，中国人的传统节日少不了传统美食的陪伴，所以最近大街小巷都能看到月饼的身影。而喜欢下厨房自己动手做月饼的朋友，已经开始准备月饼的材料了。今天小宁要分享大家的，是广式月饼中必不可少的一种材料，叫“转化糖浆”。

转化糖浆就是在糖中加入酸性物质，再通过较长时间的熬煮，使糖转化为不能结晶的单糖，使得月饼的花纹变得清晰，饼皮颜色变得更漂亮，口感吃起来也更滋润，所以做广式月饼，一定要有转化糖浆。

转化糖浆市面上也有卖的，但是不是很好买到，有很多人会选择黄金糖浆来代替，但是就效果而言，还是转化糖浆好一些，用转化糖浆制作的月饼，成品纹路更加清晰，月饼皮也更加滋润。转化糖浆的品质直接决定了成品月饼的品质，所以自己动手熬煮的转化糖浆品质会更好。下面小宁就把配方和做法分享给大家，一起来看一下吧。

【转化糖浆】

食材：

白砂糖1千克，柠檬汁125克，水500克。