在台北地区其实也可以吃到鱼粥，像南机场小区就有一家他们卖虱目鱼粥的店，店家有长期合作的鱼塭，每天都会购买新鲜的鱼类，所你不论你什么时间去这家店都能吃到鲜美可口的鱼粥。

虱目鱼是一种十分简便又美味的食材，他的每一个部位都可以用来制作美味的食物，所以一般卖虱目鱼的店都会兼卖鱼皮，鱼肚，鱼丸，鱼肠等，吃上一碗鱼粥，然后还可以在店里点上一些鱼肠，鱼皮味道会更加的美味。

其实虱目鱼肠并不只是鱼的肠，它其实是鱼的内脏，里面还包括鱼肝，鱼胃，鱼心等，里面包含了各种各样的滋味，口感迥异，非常的好吃。虱目鱼的内脏非常的不易于保鲜，但是如果进行冷冻的话就会破坏口感，所以要想制作出鲜美的鱼内脏是十分困难的。

南部地区的鱼舟里面高汤都会用鱼骨熬制非常的鲜美。当高汤熬出好以后就将米放入高汤中一起炖煮，这样的方法有点像是泡饭，米煮的软烂以后还会在里面加入一点芹菜沫和油葱来提味。