3. 将和好的面团放入面盆中，盖好保鲜膜，在室温下或烤箱内发酵到两倍大。如果室温较高，耗时约40分钟左右。需要注意面团的状态，发酵过度会产生酸味，也影响做熟的口感。判断发酵状态的方法：用手指在面团顶部扎个孔，如果孔洞不回缩，且面团形成蜂窝状细密的组织，就说明发酵好了。

4. 在面团发酵的同时，开始拌馅。将韭菜和白菜叶洗净切碎，放在一边备用。胡萝卜洗净切碎后，要先在炒锅中加少许植物油炒至断生，再和锅中的油一起倒入蔬菜馅中拌匀。熟的胡萝卜素更容易被人体吸收，而且口感更好些。如果有厨师机切蔬菜的配件，这个过程更简单。

5. 将猪里脊肉切成薄片，再切成细条，最后切成丁，剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、十三香、鸡粉和水，一起倒入厨师机搅拌桶内。如果有厨师机绞肉配件，这个步骤会更简单。

6. 给厨师机安装好K桨，将菜馅也倒入搅拌桶内，选择2档1分钟左右即可拌匀。此步骤我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和用时会有变动。