11. 用毛刷蘸少许植物油，在不粘平底锅中均匀地刷一层。将包好的包子整齐地码在锅中，盖好锅盖，静置二次发酵约半小时左右。具体发酵时间要根据室温酌情增减，差不多发酵到1倍大左右就可以了。

12. 开小火，先将包子底部煎至定型。沿锅边浇少许开水，迅速盖好锅盖，锅中的蒸汽会蒸熟包子。判断底部煎至定型的方法：轻轻晃动不粘锅，挤在一起的包子会形成一个整体，在锅里缓缓移动，说明底部已经定型，而且没有粘连。

13. 保持小火，重复加一次热水，盖好盖子焖到包子熟透，在表面撒少许葱花和熟芝麻即可出锅。小提示：一定要底部煎到定型后再加水，每次加水不要太多，直到热水完全蒸发成水汽，在锅里没有残留的状态下，再加入下一次。一般加水两次就可以熟透了。

小窍门：

虽然制作带馅的面食，看起来过程比较复杂，其实有厨师机的帮忙就方便很多，像和面、绞肉、拌馅这些都可以由厨师机完成。为了更利于新手操作，步骤细节描述稍多些，成功率也更高些。

美味生煎包 | by 米拉Miira

原料：

面粉适量、发酵粉半袋、温水适量、猪肉适量、小葱适量、胡萝卜一根、姜适量、碱粉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、水适量、黑芝麻适量