川菜里的糊辣味也是很特别的味型，“糊辣鸡”“糊辣虾”“糊辣鱼”也都是经典。

第一步 主料

干辣椒节，姜片各10克

蒜片15克

葱末20克

第二步 调料

盐2克

酱油7克

白糖，醋各15克

味精1克

料酒，水淀粉各15克

花椒粒4克

鲜汤，色拉油各50克

第三步 做法

将调料中的盐，酱油，白糖，醋，味精，料酒，鲜汤，水淀粉兑成芡汁，炒锅加色拉

烧至140度，放入干辣椒节，花椒粒炒香，然后再放入姜片，蒜片，葱末炒出香味，

倒入芡汁，淋入色拉油即可。