​

​

【蛋黄酥】

食材：油皮食材：中筋面粉 250g，猪油 88g，糖 40g，水 100g。

油酥食材：低筋面粉 180g， 猪油 90g，

內馅；红豆沙馅 300g，白莲蓉 300g，咸鸭蛋黄 20个。

装饰；蛋黄液 适量，黑芝麻 适量

​

制作方法：

1.咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。看我的蛋黄酥，蛋黄翻沙流油，看着就让人流口水。

​

2.将泡好的蛋黄抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。