除了冬叶粽

还有一种粽是容桂人端午节必吃的

就是荷叶裹蒸粽

裹

蒸

粽

【材料】冬菇、咸蛋黄、莲子、五花肉、绿豆、糯米、荷叶、竹叶、绳子。

【制作方法】将荷叶和竹叶铺开，先铺一层糯米和绿豆，再放入冬菇、咸蛋黄、莲子、五花肉，又再铺上一层糯米和绿豆，再用绳子包扎好（绳子是双扣的，一环扣一环，所以比较扎实），经过5小时明火煮，然后熄火再焗3小时即可完成，里面的馅松软而油亮。

那么

有市民就会问

为什么荷叶裹蒸粽

还需要用到竹叶？

特一级点心师-周礼添：

如果只用荷叶就会出现两种问题：

一、荷叶的颜色会渗到糯米里面，导致颜色不好看；

二、缺少竹叶香味，不够完美，所以必须用荷叶包着竹叶，竹叶包着糯米，这样粽子品质才好。

周叔介绍，荷叶裹蒸粽受季节影响，只有端午节前后才会供应。而且由于他们一直坚持手工制作，粽子的产量一直不高，所以要想吃到纯手工包的粽子，最好提前预订。