【步骤十】：锅中放宽油烧至6成热，也就锅中油开始冒烟，然后把晾干水分的鸭子放入锅中，用小火浸炸，把鸭子炸透，炸至表皮炸至金黄酥脆。鸭子炸透，表皮变得硬了，然后开大火，继续炸制，这一步只要是让鸭子吐油，同时把鸭子炸得更加酥脆，让表皮更加金黄。

【步骤十一】：把炸好的鸭子捞出来控干油、放凉，然后把熬制好的糖浆用刷子充分在鸭子身上刷一遍，让鸭子充分地沾上糖浆。

【步骤十二】：然后把刷上糖浆的鸭子，用刀剁成块装盘，撒上熟芝麻上桌开饭。