今天和大家分享的这道“脆皮甜鸭”就制作完成，虽然这个做法说不是很正宗，但口感却特别好，一上桌便得到了大人和小孩的喜欢，家人都吃得特别过瘾，而且不会让人感觉腻口，你喜欢这种做法吗？要是喜欢的话过年也试一试吧！就是制作的时候要注意一些细节。

（1）制作甜皮鸭最好选择6个月以上，一年以内的鸭子，而且最好不要是肉食鸭，因为肉食鸭的皮下脂肪多，做出来吃太腻，也不香。

（2）鸭子处理完后，最好用火把表皮烧制一下，这样可以去除鸭子的残留毛发，同时可以去除鸭子的腥味。

（3）腌制鸭子的盐和调料最好炒一下，用比较热的盐涂抹，这样鸭子会更加入味。

（4）腌制好的鸭子要用清水清洗几遍，可以去除血水，同时减少盐分。

（5）鸭子要焯一下水，去除浮沫和制作，可以减少腥味。

（6）卤制的调料最好炒一下，这样卤出来的鸭子更香，煮完的鸭子要浸泡1-2个小时，这样鸭子也会更加入味好吃。

（7）卤制好的鸭子要把水分充分晾干，炸的时候可以减少蹦油，同时炸完的鸭子口感也好。这里要注意的是，最好是自然晾干，一般夏天要4-5个小时，冬天可能得1天。

（8）炸的时候要高油温下锅，小火浸炸，一定要把皮下的油脂炸出来，火大了会把表皮炸糊，影响卖相，而且里边也没有透，油脂也没有炸出来，这样吃起来就比较腻。

（9）糖浆熬制一定要把握好，一般熬制糖浆起泡，开始变得金黄，勺子能挂上糖浆就好，冷了后很黏，但是不会凝固的。

（10）糖浆要等鸭子凉透后再刷，否则鸭子的皮就不脆，影响口感。

以上内容是我和大家分享的“脆皮甜鸭”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！