这道揭阳靖海虾枣用的材料不多，用料很少，属于一道功夫菜，菜的特点那就是吃起来有虾的原汁原味，虾枣以虾为主料，颜色金黄、入口酥香。这道菜相对比较繁琐，平时很少去做，每年过年的时候才做，平时很难吃得到。

主料：虾肉500G 五花肉100G 红薯粉 20G

做法：

1.首先先把虾和五花肉剁成碎。

2.再改成刀背，加上盐，一起慢慢把虾肉和五花肉砸成肉泥。这个工作很漫长，要很有耐心大概要1个半小时左右。（也可以用机子搅肉机，记得多搅几次，越烂越好。）把虾肉砸到很沾手的时候就算完成了.

3.锅里加油6成热，把虾肉泥握一些在左手，右手拿一只汤匙像挤肉丸一样

4.把挤好的虾枣挤入油锅的炸制

5.虾枣炸到金黄色时即可捞出控干油，控干油的虾枣装盘

6.吃的时候蘸点柚油味道更好。

注意：虾肉和五花肉一定要剁得很烂，怕麻烦就用搅肉机多搅几次，这样吃起来才有弹性