酸汤搭配桂鱼真的是绝佳，桂鱼本身就足够鲜美，而酸汤更把它的鲜味再提升高一个层次，零舍开胃！

酸汤海鲜盘

酸汤系列的还有另一个选择，就是酸汤海鲜盘，和桂鱼的汤底都是一样的。海鲜盘的海鲜固然十分丰富：海虾、青口、海南扇贝、鲍鱼、白贝等。当然，好的汤底摆在那里，其实做什么品类都不会差！

烤蒸南海黄花鱼

论卖相，它真的很一般！但吃过一口后便瞬间爱上。黄花鱼本身就已鲜美无比，根本不需繁复的工序，只用了鸡汤去一同烤蒸，保留了黄花鱼的原汁原味，鸡汤提鲜。鱼选在6-7两之间，不大不小，两三个人食用刚刚好。

捞起三文鱼

炳胜本身就是做“鱼生捞起”起家的，也是我觉得在广州能吃到最放心的顺德鱼生的地方。这次小炳就参仿了大炳的“鱼生捞起”做法，而鱼则选用了三文鱼。淋上熟花生油、调过的酱油，海盐、还有五种不同的配菜迅速捞起，在师傅捞的过程中，我就已被那油香味吸引了！