恭城油茶被列为广西非遗

乐活君点评：腻害！给你点赞！

据了解，恭城油茶被列为广西自治区级非物质文化遗产保护项目（简称非遗），同时也是广西首个小吃类地理标志商标。恭城瑶族自治县工商质监局标准质量股股长陈政参与了《要求》的起草工作，他表示，近几年，恭城油茶逐渐从恭城传播至桂林、南宁等地，油茶馆逐渐增多。为给顾客提供地道口味的恭城油茶，《要求》对油茶制作工艺中的辅料、火候、各配料比例等进行了规范。

油茶各有风味

乐活君点评：快请我吃。

恭城油茶协会秘书长陈玉怀说，在广西各地的油茶馆里，并非都是恭城油茶。根据地域不同，桂林有恭城油茶、灌阳油茶、平乐油茶、龙胜油茶之分，在柳州还有三江侗族油茶。不同的油茶制作方法不同，风味也有区别。此次《要求》的实施，适用于餐饮业恭城油茶的制作，并与其他风味油茶区分开来。

烹制要有三件套

乐活君点评：好，照做。

比如，《要求》提到，炮制恭城油茶应使用“三件套”：油茶锅、油茶槌和油茶隔。陈玉怀说，不同地方制作油茶时，使用的器具不同，如三江油茶的主要器具是瓦钵；龙胜油茶多用炒菜的铁锅；而灌阳油茶很少使用油茶隔进行过滤。

业界有赞有弹

乐活君点评：意料之中。

朱燕玲在恭城经营油茶馆。她认为，《要求》制定的标准和当地传统手工油茶的做法、流程基本一致，但在实际中，每家店都形成了自己的口味风格，估计大家不会按照《要求》进行调整。因此，标准的出台对整个行业影响不大。

唐毅在恭城和桂林市都开有油茶体验馆，他觉得，《要求》对规范恭城油茶的制作有促进作用。他说，一些油茶馆打着“恭城油茶”的名号，但并不是按当地传统的方式制作，损坏了这个品牌的口碑，《要求》实施后给大家一个参照、品评的标准，有利于行业健康发展。不过，恭城油茶发展至今，部分流程已从传统纯手工制作进入工业流程，比如一些油茶馆开始舍弃木质油茶槌，改用机械槌打，如此看来，《要求》中的标准就有些滞后。

标准存在一定局限