“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方”，立冬刚过，正是吃白萝卜的时候，这个时候的白萝卜最是水灵清甜，那怕生吃都非常美味。白萝卜比较容易种植，虽然价格低，但是营养却是非常丰富，有着“赛人参”的赞誉，它含水量高，有润肺通便顺气的作用，是老百姓日常生活中非常常见的1种蔬菜。

白萝卜的吃法有许多种，可以凉拌、可以做泡菜、可以做咸菜、可以做萝卜干、可以清炒、可以红烧、可以炖汤，还可以做成萝卜丸子吃，但我却喜欢用白萝卜做馅包饺子吃。白萝卜可以做成素饺子馅，也可以和猪肉、牛肉、羊肉搭配调成饺子馅。我喜欢用白萝卜和猪肉搭配做饺子馅，一方面比其他肉类价格实惠，另一方面我觉得吃起来会更香些。

因为白萝卜的含水量非常高，有的含水量可以达到百分之五十，所以用白萝卜做饺子馅，必须要提前去除多余的水分，不然调出来的饺子馅里有汤水，包饺子时填不上馅，包出来的饺子馅料不饱满。又因为白萝卜的味道比较浓，我们经常在吃过白萝卜后，会打嗝和放屁，放出的都是萝卜味，所以在做饺子馅之前要焯下水，这样可以减少白萝卜的味道，调出来的饺子馅也会更加鲜美。

小时候常吃妈妈包的白萝卜馅饺子，妈妈先把白萝卜擦成丝，然后用开水焯熟，捞出来攥干水分后再切碎，然后再和肉馅调味拌成饺子馅，包出来的饺子馅料饱满，非常好吃。

成家后自己用白萝卜做馅包饺子，想着不用焯水，这样更节约时间，而且还能吃到白萝卜的清甜味，但包了几次，总觉得包的饺子馅太少，而且白萝卜虽然清甜，但是不够软和，还是妈妈的方法最好，因为饺子馅里没有汤水，所以包的馅料多，吃起来味道也更鲜美。

今天把妈妈包白萝卜馅饺子的方法，分享给大家，让你也能吃到妈妈味的猪肉白萝卜馅饺子，切记调馅之前要做2步：焯水和攥干水分，这样包出来的饺子才能馅料饱满无汤水，鲜美好吃。